Sponsor Bağlantılar

ŞANLIURFA FATMA HANIM'IN NEFİS KAZAN KEBABI

0 yorum
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 adet sivri biber
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • yarım tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, isot
  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 5 adet domates
  • (Tabi acılığını ve miktarını siz artırabilirsiniz ben fazla acı yiyemiyorum)
İlk iş soğanı ve domatesi rendeleyin. Biberi incecik kıyın. Kıymayı ,salçayı,tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Patlıcanları 2 parmak boşluk kalacak şekilde kesin ama koparmayın.Aralarına kıymalı içi koyun. Daha sonra domatesleri de aynı şekilde kesin ama koparmadan içlerine kıymalı harcı koyun.İç harç bitene kadar bu işlemi yapın.Tencereye ilk patlıcanları koyun üstüne domatesleri yerleştirin.Sebzeler için üstüne biraz tuz serpin.Yarım su bardağı su dökün kısık ateşte 1 buçuk saat patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin.Sebzenin suyuyla pişiyor.Benim gibi fırın yemeği seviyorsanız 200 derecede patlıcanlar yumuşadıkça kaşıkla üstüne basarak pişirebilirsiniz.
EŞİM URFALI ORADA SIK SIK YAPILIYOR KAYINVALİDEMDEN ÖĞRENDİM UMARIM URFALILAR BANA KIZMAZLAR:))HEPSİNE SEVGİLER…

Devamını Oku »

İRMİKLİ TOPLAR

0 yorum
İRMİKLİ TOPLAR ;



Malzemeler ; 
3 su bar. süt
7 yemek kaşığı irmik
7 yemek kaşığı şeker
1 poşet krem şanti

Üzeri için; hindistan cevizi ve fındık (isteğe göre fındık yerine badem,ceviz vs. kullanılabilir, veya bademe batırılabilir.)

Hazırlanışı;
Tencereye sütü, irmiği ve toz şeker'i koyun. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Pişince ocaktan alıp karıştırarak soğutun. Soğuyunca bir poşet krem şantiyi karıştırarak ilave ediniz. İyice yedirin. Elinizi suyla ıslatarak küçük toplar yapın, Hindistan cevizine bulayıp üzerine fındık koyun.

Afiyet olsun..

Not; Elinizi suyla ıslatmazsanız zor şekil alıyor.

Devamını Oku »

İZMİR ÖZLEM HANIM'IN MUTFAĞI Lor Kurabiyesi

0 yorum
İZMİR ÖZLEM HANIM'IN MUTFAĞI Lor Kurabiyesi

Malzemeler:

½ Kilo tuzsuz lor peyniri
3,5 Su bardağı un
2,5 Su bardağı toz şeker
250gr tereyağı
2 Adet yumurta
1 Paket kabartma tozu
1 Paket Vanilya

Yapılışı:
Oda sıcaklığında beklettiğiniz 250 gram tereyağını derin bir kaba alın. 2,5 su bardağı toz şekeri üzerine ekleyip krema kıvamına gelene kadar yoğurun. 1 Yumurtanın beyazını kenara ayırdıktan sonra sarısını ve diğer yumurtayı tereyağının üzerine ekleyin. Yarım kilo lor peynirini yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam edin. Malzemeler karışınca 3,5 su bardağı unu, kabartma tozunu ve vanilyayı tel bir süzgeç ile hamurun üzerine eleyerek karıştırın. Çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için avucunuzu yağlayıp hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar
elde edin. Hamur toplarının üst kısmını; daha önceden kenara ayırdığınız yumurta akına, ardından toz şekere batırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. 170 dereceye ısıttığınız fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.




Devamını Oku »

İZMİR ÖZLEM HANIM'IN MUTFAĞI Ekmek Dolması

0 yorum
İZMİR ÖZLEM HANIM'IN MUTFAĞI Ekmek Dolması

Malzemeler:

1 Adet orta boy yuvarlak ekmek
250 gr dana yağsız kıyma
3 Su bardağı et suyu
½ Demet maydanoz
1Kase ceviz
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Bardak Su
Karabiber
Yenibahar
Kimyon
2 Adet Havuç

Üzerine:
4 Kaşık süzme yoğurt
3 Diş sarımsak
1 Yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı toz biber

Yapılışı:
Yuvarlak 1 somun ekmeğin tepesini, kapak şeklinde kesin. İç kısmını elinizle oyarak tamamen boşaltın ve ufalayın. Ekmek biraz bayatlamış olursa, içini daha rahat boşaltabilirsiniz. Önceden hazırlamış olduğunuz 3 bardak et suyunu ve 1 bardak suyu bir tencereye alıp ocakta kaynatın. Diğer tarafta bir tavada 250 gram kıymayı 1 çay bardağı zeytinyağı ile kavurun. Üzerine ufaladığınız ekmek içini ve baharatlarını ekleyip kavurmaya devam edin. 1 Kase iri dövülmüş cevizi ve en son ince kıyılmış maydanozu da katıp, ocağın altını kapatın. Ekmeğin içini bu karışımla doldurup, üzerine kapağını kapatın. Boyuna kestiğiniz 4 dilim havucu kare olacak şekilde geniş bir tencerenin dibine dizin. Ekmeği; havuçlardan hazırladığınız bu nihalenin üzerine oturtun. Diğer tarafta ısıttığınız et suyunun
bir kısmını kepçe ile yavaş yavaş ekmeğin üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatıp et suyunun buharı ile ekmek yumuşayana kadar pişirin. Et suyu azaldıkça ara ara üzerine et suyu ekleyerek, bu işlemi tekrar edin. Ekmek iyice yumuşayınca ocaktan alın. Ayrı bir kapta süzme yoğurdu hafif sulandırarak tuz ve sarımsakla çırpın. Ekmeği bir servis tabağına alıp, sarımsaklı yoğurdu üzerine ilave edin. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile kırmızı toz biberi hafif kavurup yoğurdun üzerine dökün




Devamını Oku »

İZMİR ÖZLEM HANIM'IN MUTFAĞI Enginarlı Pilav

0 yorum
İZMİR ÖZLEM HANIM'IN MUTFAĞI Enginarlı Pilav

Malzemeler:
10 Adet orta boy enginar (ayıklanmış)
3 Su bardağı pirinç
1 Demet dereotu
6 Adet taze soğan
1 Adet kuru soğan
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Adet limon
Tuz
Karabiber
4 Bardak su

Yapılışı:
Enginarları geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Birkaç damla limon suyu ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yemeklik doğradığınız 1 adet kuru soğanı, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun. Yıkayıp ılık suda beklettiğiniz 3 bardak pirinci soğanların üzerine ilave edip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Enginarları ufak parçalara doğrayıp, pirinçlerin üzerine ilave edin. 6 Adet taze soğanı ince ince
doğrayın. Tuz, karabiber ve taze soğanları tencereye ekleyin. 4 Bardak su ve yarım limon suyunu da malzemelerin üzerine ilave edip tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekince altını kapatıp ince ince doğranmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.




Devamını Oku »

İZMİR ÖZLEM HANIM'IN MUTFAĞI Ispanaklı Kuru Fasulye

0 yorum
İZMİR ÖZLEM HANIM'IN MUTFAĞI Ispanaklı Kuru Fasulye

Malzemeler:

2 Su bardağı kuru fasulye
½ Kilo ıspanak
1 Adet kuru soğan
1 Adet kırmızı biber
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Kimyon

Yapılışı:
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Kırmızı biberi ikiye ayırıp çekirdeklerini temizledikten sonra küçük küçük doğrayıp soğanların üzerine ilave edin. Saplarını ayırdığınız yarım kilo ıspanağı güzelce temizleyip, ince ince doğrayın. Biberler renk değiştirince, ıspanakları ilave edip sönene kadar kavurun. 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip
kavurmaya devam edin. Bir gece önceden ıslattığınız kuru fasulyeleri ilave edip, baharatlarını ve tuzunu da ekleyip bütün malzemeleri kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde 30 dakika pişirin.




Devamını Oku »

TRABZON GÖNÜL HANIM'IN MUTFAĞI Akçaabat Köftesi

0 yorum
TRABZON GÖNÜL HANIM'IN MUTFAĞI Akçaabat Köftesi

Malzemeler:
2 kg Dana Kıyma (Kaburga, kol ve gerdan kısmından)
340 gr ekmek içi (Kıyma ile birlikte çekilecek)
5 Diş Sarmısak
2 Tatlı Kaşığı Tuz

Garnitür;
Biber ve Domates Izgara

Yapılışı;
Kasaptan kaburga, kol ve gerdan kısmından hazırlanan 2 kg dana eti alıyoruz. Ancak mutlaka kıyma haline getirilirken yaklaşık 340 gr ekmekle beraber kıyma makinasından geçiriyoruz. 5 diş sarımsak rendeliyor, tuz ekliyoruz ve iyice
özdeşleşene kadar yoğuruyoruz. Elde yuvarlak şekil veriyor ve hazırlanan mangalda kızartıyoruz. Yanına domates ve biber közlendikten sonra Akçaabat Köftemiz servise hazır hale geliyor.




Devamını Oku »